• 07
    jul
    2008
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Sopas para o Inverno

Sopa: a delícia do inverno
Ela é um alimento de pleno sabor
e rica em nutrientes, e por isso é tão irresistível, e nada como um belo prato de sopa bem quentinha para nos aquecer neste inverno
Sopa de Legumes
Ingredientes:
– 1 batata pequena
– 1 cenoura
– 3 colheres (sopa) de repolho picado
– 2 colheres (café) azeite ou óleo
– 1 pitada de sal
Preparo:
Cozinhe os vegetais em 200ml (um copo) de água. Bata tudo no liquidificador. Nos supermercados você também encontra sopas pouco calóricas em porções individuais.
Calorias: 56 kcal
Rendimento: 1 porção

Sopa Cremosa de Palmito
Ingredientes:
– 250g de palmitos em conserva
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1 cebola média ralada
– 1 dente de alho amassado
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
– 1 xícara (chá) de leite desnatado
– sal e pimenta a gosto
– cubinhos de pão torrado
– pedaços de palmito para servir
Preparo:
Aqueça a margarina light, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Lentamente, junte o caldo de galinha, sempre mexendo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Deixe a mistura amornar e bata no liquidificador. Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite . Deixe ferver por 5 minutos. Coloque em uma sopeira, sirva com cubinhos de pão torrado e pedacinhos de palmito.
Calorias por porção: 62 kcal (1 concha média)
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Sopa de Tomate com manjericão
Ingredientes:
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 500g de tomate sem pele e sem sementes maduros, picados
– 4 xícaras de (chá) de caldo de legumes
– 2 colheres de (sopa) de manjericão picado (pode ser desidratado)
Preparo:
Aqueça a margarina light em uma panela média, junte a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados. Acrescente o tomate picado, o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Acrescente o manjericão e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Após isso é só servir.
Calorias por porção: 50 kcal (1 concha média)
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Sopa Vichyssoise
Ingredientes:
– 1 colher de (sopa) de margarina light
– 4 alhos poró (só a parte branca)
– 1 cebola em fatias
– 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
– 2 batatas sem casca cortadas em rodelas
– ¾ xícara (chá) de creme de leite light
– cebolinha verde picada

Preparo:
Refogue os alhos poró e a cebola na margarina light. Não deixe dourar, apenas deixe-os transparentes. Junte o caldo e as batatas. Tempere, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios. Bata a sopa no liquidificador, junte o creme de leite e tempere a gosto. Sirva gelada com cebolinhas verde (opcional)
Calorias por porção: 156 kcal (2 conchas média)
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Sopa creme de cebolas
Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de margarina
– 500g de cebolas cortadas em rodelas grossas
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 1 tablete de caldo de galinha
– 1 litro de água fervente
– 2 colheres (sopa) de creme de leite light
Preparo:
Em uma panela, aqueça a margarina light e refogue as cebolas. Acrescente a farinha de trigo, sempre mexendo, até dourar. Dissolva o caldo de galinha na água fervente e despeje aos poucos sobre as cebolas. Deixe ferver por alguns minutos, junte o creme de leite misturando bem e desligue o fogo. Coloque as fatias de pão no fundo de uma forma refratária, polvilhe com metade dos queijos, coloque por cima o creme de cebolas e, por ultimo, o restante dos queijos. Leve ao forno pré-aquecido (220º C) para gratinar por 20 minutos aproximadamente.
Calorias por porção: 193 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Sopa de alho poró com batatas

Ingredientes:
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 2 alhos poró cortados em rodelas fina (somente a parte branca)
– 2 tabletes de caldo de legumes
– 4 xícaras (chá) de água fervente
– 1 xícara (chá) de leite desnatado
– 2 batatas grandes cozidas e espremidas
– 100ml de creme de leite light
– sal, se necessário
Preparo:
Em uma panela, aqueça a margarina e refogue os alhos poro até murcharem. Dissolva o caldo de legumes na água, junte ao refogado e deixe cozinhar por 10 minutos. Apague o fogo, junte o leite, as batatas e mexa bem. Volte a panela ao fogo e deixe levantar fervura. Desligue o fogo novamente e junte o creme de leite, mexendo delicadamente. Prove o tempero e acrescente sal, se necessário.
Dica: Se preferir uma sopa mais cremosa, bata os alhos poró com o caldo de legumes no liquidificador.
Calorias por porção: 137 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Creme de Agrião
Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de margarina
– 1 cebola pequena picada
– 3 xícaras (chá) de agrião limpo (folhas e talos)
– 2 batatas sem casca picadas em cubinhos
– 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
– 3 colheres (sopa) de creme de leite light
– ½ copo (125ml) de leite desnatado
– sal a gosto
PREPARO
Aqueça a margarina, refogue a cebola e as folhas e talos mais tenros do agrião. Quando começar a amolecer, acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente. Retire da panela e bata tudo no liquidificador. Volte o caldo batido à panela e misture o creme de leite, mexendo sempre. Tempere com sal, aqueça bem e sirva em seguida.
Calorias por porção: 95 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Sopa de Beterraba
Ingredientes:
– 1 colher (sopa) de óleo
– 1 cebola média picada
– 3 beterrabas, sem casca, picadas (500g)
– 1 litro ½ de água
– 2 colheres (sopa) de suco de limão
– 1 colher (chá) de açúcar
– 1 tablete de caldo de legumes
– ½ colher de (sopa) de amido de milho
– Sal a gosto
Preparo:
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente a beterraba, a água, o suco de limão, o açúcar e o caldo de legumes por 15 minutos, após o início da fervura. Transfira para o copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. Volte ao fogo alto e adicione o amido de milho já dissolvido em meia colher (sopa) de água, e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, ou até encorpar e acrescente o sal a gosto. Sirva em seguida.
Calorias por porção: 70 kcal
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Sopa de Iogurte com Pepino
Ingredientes:
– 1 pepino grande
– 1 cebola pequena picada
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de água quente
– 1limão (cascada ralada e suco)
– 1 ramo de hortelã fresca picado
– 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
– sal e pimenta a gosto
– folhas de hortelã para enfeitar
Modo de fazer:
Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4 cm para enfeitar e pique o restante. Em uma panela refogue a cebola no azeite até que fique macia. Junte o pepino picado, o caldo de galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã. Deixe levantar fervura e depois, cozinhe tampado por cerca de 20 minutos. Passe a mistura por um processador ou bata no liquidificador e reserve até resfriar. Tempere com sal e pimenta e enfeite com hortelã e as fatias finas de pepino.
Calorias: 55 Kcal
Rendimento: 4 porções

Gaspacho
Ingredientes:
– 6 tomates médios picados sem casca e sem sementes
– 1/2 pepino descascado e picado
– 1 pimentão verde picado
– 1 pimentão vermelho picado
– 1 cebola pequena picada
– 1 dente de alho picado
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 2 colheres (sopa) de vinagre ou vinho tinto
– 2 xícaras (chá) de suco de tomate
– 1/2 colher (chá) de manjerona seca
– sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Bata bem todos os ingredientes, exceto o sal e a pimenta, no liquidificador ou processador. A consistência é espessa, mas se ficar grossa demais, adicione um pouco de água gelada. Coloque em um recipiente e refrigere por duas horas. Quando estiver fria, tempere com sal e pimenta e coloque alguns cubos de gelo. O gaspacho é tradicionalmente servido acompanhado de ovos cozidos picados, pimentão verde e vermelho, pepino e azeitonas pretas, separados em pequenas tigelas.
Calorias: 131 Kcal
Rendimento: 4 porções

Caldo Verde Light
Ingredientes:
– 6 batatas médias descascadas e cortadas em 4
– 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 ½ copo de água fervente
– 1 maço de couve-manteiga cortada bem fina
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas no caldo de galinha por 30 minutos. Retire, passe pela peneira e volte ao fogo. Quando ferver junte a couve, abaixe o fogo e deixe por mais 10 minutos. Adicione o azeite e sirva a seguir.
Calorias: 150 Kcal
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

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