Ovo é benéfico à saúde!

Após o leite materno o ovo é considerado o alimento mais completo:
o    Fácil preparo, digestão e absorção;
Supre carências de vários nutrientes incluindo vitamina B12. viu?…B12.
•    INDICADO:
o    Controle ou perda de peso: reduz a ingestão de gorduras, carnes e outros alimentos altamente calóricos;
o    Alimento de baixo custo: é a fonte de nutrientes e de proteínas mais acessível que existe.
ESTRURA DO OVO,CASCA RICA EM CÁLCIO
o    Pó da casca de ovos enriquecidos administrados na alimentação de idosos com osteoporose resultou em melhora da densidade mineral óssea.
•    Clara (porção gelatinosa do ovo): fonte de proteína
o    Rica em albumina, indicada para pessoas que necessitam de reposição eficiente de proteínas (praticantes de exercícios, p. ex.) e como complemento de dietas de emagrecimento ou deficientes de fontes protéicas.
o    São largamente utilizadas na preparação de alimentos:
Aglutinante: fornece textura suave e uniforme (p. ex. patês);
Anticristalizante: a clara evita a cristalização de açúcares nos alimentos (p.ex. coberturas, suspiros, etc.);
•    Gema (parte amarela e central do ovo): rica em nutrientes como vitaminas e sais minerais
o    Responsável pelo mito do colesterol, contudo, estudos revelam que o consumo de ovos não aumenta o colesterol, fato este observado em grupo de pessoas que consumia 4 ovos por semana.
o    Fatos: A gema é fonte de ferro, colina, ácido fólico, lecitina, biotina (depressão), antioxidantes, luteína, vitaminas B, E, entre outros.
Curiosidade: O colesterol encontra-se apenas no reino animal, portanto, não se justifica colocar o rótulo “sem colesterol” em óleos vegetais e azeites.
Aromatizante: confere aroma especial e é essencial para o preparo de massas e de confeitos;
o    Coagulante: fundamental em alimentos que precisem ser “ligados” (p. ex. bolos, almôndegas, crepes, etc.);
o    Corante: luteína e zeaxantina conferem propriedades corantes ao ovo, muito apreciado na culinária;
o    Emulsificante: a lecitina confere ao ovo um equilíbrio entre o óleo e a água, indispensável no preparo de molhos, maioneses e confeitos para bolos;
o    Espumante: mediante a emulsão de água e ar, qualidade esta apresentada em maior quantidade na clara, mas, podendo ser utilizado o ovo inteiro para fazer espuma.
•    O ovo contém tudo o que a vida necessita, menos vitamina C.
“Não existem diferenças nutricionais significativas entre os ovos caipira e de granja.”
NUTRIENTES
Proteínas (3 g na clara e 3 g na gema)  – 6 g
Gorduras                                                   – 5 g
Cálcio                                                        – 28 mg
Vitamina A                                                – 317 mg
Ferro                                                          – 1 mg
Zinco                                                          – 0,55 mg
Vitaminas (D, E e K e as de complexo B: B1 – tiamina, B2 – riboflavina, B3 – niacina, B5 – ácido pantotênico, B6 – piridoxina, B9 – ácido fólico e B12 – cianocobalamina)
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